朝、パンを探して旅に出る

先日「ソフトクリームのアイコンがツーリングマップルの地図に載っている」というお話をさせていただきました。

で実は「それ系」のイラストアイコンって毎年ちょこちょこ増やしてて、今年の「ツーリングマップル2026」から新たに追加したものに「ベーカリー」ってのがあるんですよね。

右上にある「NEW」が光る

ベーカリーとブーランジュリー

ベーカリーってのはつまりパン屋さんですけども。最近は「ブーランジュリー（Boulangerie）」と名乗るお店も多いですよね（ブーランジェリーとも言う）。Bakeryは英語、Boulangerieはフランス語、どちらもパン屋さんを表します。 日本では明確な使い分けの定義はありません。でもフランスでは、粉から生地を捏ね、発酵、成形、焼成までの工程を一貫して店舗の敷地内で行うお店しか、Boulangerieを名乗れないそうです（他所で作った生地を運んで焼くだけの店、焼かれたパンを販売するだけのお店は名乗れない）。それも慣習とかではなく、国の制度で決まっている。

てことは「グーチョキパン店」は「Boulangerie」と名乗れますね

これをリスペクトしてか、日本でBoulangerieを名乗るお店もやはり、店内で一貫製造しているところが多いように思います。ただ、さっきも言ったように日本には明確な定義も法律もないので、あくまでひとつの目安。名前からの判断はできません。 ツーリングマップルに載っているのは、広い意味でのパン屋さんになるので「ベーカリー」としました。基本的に、取材担当者や編集者が食べて「おいしい」と思ったお店を載せています（まだ載せ始めたところなので、これから増えていくと思います）。

日本の「主食」

ところでパンは主食のひとつですが、どれくらい食べられているんでしょうか。僕がこどものころから「米がパンに代わっていっている」なんて話はありましたけども、実際のところどうなのか。農林水産省の調査資料を見てみました。 ・・・➡続きはnoteへ（後半では実際にパンツーへ出かけた様子もリポートします！）

下記のリンクをクリックして「パンツー」をしましょう！